栄養と料理について
『栄養と料理』は本学創設者、香川昇三・綾により昭和10年に創刊されました。
医師である二人は東京帝國大学医学部において、脚気をはじめ様々な病気の治療研究にあたっているうちに、栄養学により疾病を予防し人々の健康を守ろうと考えました。そして、東京都立「六義園」近くの自宅に、昭和８年「家庭食養研究会」を創設し栄養学の普及と実践を開始しました。
そこでは、研究会の講義録や献立表を謄写版で印刷し、会員に配布していました。その後会員も増え、一般の方からの要望もあり、昭和10年6月『栄養と料理』と命名され、雑誌の体裁で創刊号が刊行されました。研究会の目的は食改善の普及にあったため、当初、『栄養と料理』は希望者へ無償頒布をしていましたが、予約者が殺到し次号から二十銭で販売することになりました。
爾来、栄養学や料理法に関する一般向けの良い雑誌として、多くのかたがたに読み継がれ日々の生活の参考にもされ、今日まで脈々と刊行してまいりました。
図書館では『栄養と料理デジタルアーカイブス』としてインターネットへ公開してまいりました。
| 平成14年 | 『栄養と料理デジタルアーカイブス』公開開始 以来逐次公開 |
| DVD-ROM（昭和10ー30年分）製作 | |
| 平成18年 | 画面の改良等リニューアル（昭和41年刊行分から） |
| 平成19年 | 昭和63年までの昭和期の完成 |
| 平成25年 | 平成期の公開開始 |
今後とも『栄養と料理デジタルアーカイブス』をはじめ、近刊『栄養と料理』のご愛顧を賜り、ご関心をもっていただければ誠に嬉しく存じます。
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