著者
堀口隆志
- 特別広告企画シングルライフのための器具と食品
石津麗子 | 市川佳代子(市川学園栄養クリニック) | 竹内冨貴子(カロニックダイエットスクール) | 堀口隆志 | 吉岡輝雄 （昭和61年 52巻 4号 p97）
- 揚げ物サイエンス 形や大きさによる吸油率の違い
吉田企世子(女子栄養大学) | 宮入照子(女子栄養短期大学調理学研究室) | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 1号 p46）
- 食ウォッチング あなたの料理の腕前、何級ですか。
玉田圭永子 | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 1号 p116）
- 揚げ物サイエンス 衣と中身を別々に分けてみると
吉田企世子 | 宮入照子 | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 2号 p52）
- 揚げものサイエンス 衣の多い少ないは、吸油率にどう影響するでしょうか -天ぷらの場合-
吉田企世子(女子栄養大学) | 宮入照子(女子栄養短期大学調理学研究室) | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 3号 p138）
- 揚げ物サイエンス 衣が多い少ないは、吸油率にどう影響するでしょうか -フライの場合-
吉田企世子(女子栄養大学) | 宮入照子(女子栄養短期大学調理学研究室) | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 4号 p150）
- 揚げ物サイエンス 乾燥パン粉を使うのと生パン粉を使うのとでの吸油率の違い
吉田企世子(女子栄養大学) | 宮入照子(女子栄養短期大学調理学研究室) | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 5号 p138）
- 揚げ物サイエンス 素揚げとかから揚げの吸油率の違い
吉田企世子(女子栄養大学) | 宮入照子(女子栄養短期大学調理学研究室) | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 6号 p134）
- 食ウォッチング あなたは包丁とどうつき合っていますか。
玉田圭永子 | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 7号 p84）
- 揚げ物サイエンス 揚げ油の温度によって吸油率はどう違うでしょうか。
吉田企世子(女子栄養大学) | 宮入照子(女子栄養短期大学調理学研究室) | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 7号 p134）
- 揚げ物サイエンス 揚げ油の量は吸油量にどう影響するのでしょうか。
吉田企世子(女子栄養大学) | 宮入照子(女子栄養短期大学調理学研究室) | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 8号 p138）
- 揚げ物サイエンス 新しい油と古い油の吸油率
吉田企世子(女子栄養大学) | 宮入照子(女子栄養短期大学調理学研究室) | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 9号 p136）
- 揚げ物サイエンス 天ぷら衣-混ぜ合わせ方や状態によって-吸油率は違うでしょうか
吉田企世子(女子栄養大学) | 宮入照子(女子栄養短期大学調理学研究室) | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 10号 p142）
- 食べていますか一日300グラム 「野菜足りてる！」朝・昼・夕のメニュー <レポート>町の飲食店や社員食堂のランチでどれくらいの野菜がとれるか
久留ひろみ | 亀石早智子(栄養士) | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 11号 p23）
- 揚げ物サイエンス 油の温度が低いと吸油率にどう影響するでしょうか？
吉田企世子(女子栄養大学) | 宮入照子(女子栄養短期大学調理学研究室) | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 11号 p138）
- 揚げ物サイエンス 豚カツと鶏肉のから揚げ、たっぷりの油と少量の油とで揚げた場合
吉田企世子(女子栄養大学) | 宮入照子(女子栄養短期大学調理学研究室) | 堀口隆志 （昭和62年 53巻 12号 p92）
- (巻末とじ込み付録)酒の肴のエネルギー・塩分図鑑
島永茂也 | 中村晃二 | 亀石早智子(栄養士) | 堀口隆志 | 遊メーカー （昭和62年 53巻 12号 p219）
- 揚げ物サイエンス-市販の冷凍揚げ物のエネルギー早わかり
吉田企世子(女子栄養大学) | 大石みどり | 堀口隆志 （昭和63年 54巻 4号 p40）
- 特集-今より2点(一六〇キロカロリー)減らす「エネルギーセーブ」テクニック-外食メニューから2点減らすテクニック
金子基子 | 宇都木章 | 堀口隆志 （昭和63年 54巻 5号 p23）
- 毎日の「油脂」の使用量とエネルギー早わかり-料理にはどれくらいの油脂が使われているのでしょう?
金子基子 | 上村泰子 | 佐山勝行 | 堀口隆志 （昭和63年 54巻 7号 p35）
- 特集1-「適正体重」を考える人の朝食メニューと朝の運動メニュー-朝食に食べる食品とおかずのエネルギー、たんぱく質、塩分早わかり
亀石早智子 | 堀口隆志 | 大関ゆき子 （昭和63年 54巻 8号 p22）
- 巻末とじ込み付録・ポケットデータ 『全国漬物の塩分「何グラム？」図鑑』
吉田企世子(女子栄養大学) | 堀口隆志 | 遊メーカー （昭和63年 54巻 10号 p223）
- 1月のおべんとう お弁当の栄養バランス 通勤者向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （昭和64年 55巻 1号 p123）
- 1月のおべんとう 朝は詰めるだけのランチボックス 中学・高校生向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （昭和64年 55巻 1号 p125）
- 2月のおべんとう 温かさがうれしいお弁当 通勤者向き
平本ふく子 | 堀口隆志 | タイガー魔法瓶(株) （平成元年 55巻 2号 p143）
- 2月のおべんとう 具の組み合わせを楽しむおもしろおにぎり 中学・高校生向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 2号 p145）
- 3月のおべんとう リフレッシュランチ 通勤者向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 3号 p121）
- 3月のおべんとう 電子レンジ活用ランチ 中学・高校生向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 3号 p123）
- 料理からでもわかる食材の重量カタログ
大石みどり | 亀石早智子(栄養士) | 堀口隆志 | 女子栄養大学代理部 （平成元年 55巻 4号 p38）
- 4月のおべんとう お弁当に盛り込むしゅんの材料 通勤者向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 4号 p109）
- 4月のおべんとう デザートのあるお弁当 中学・高校生向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 4号 p111）
- とじ込み付録 「減塩」「うす塩」食品の塩分・エネルギー図鑑
楠原令子(女子栄養大学内科学研究室・栄養クリニック) | 堀口隆志 | 遊メーカー （平成元年 55巻 4号 p217）
- 5月のおべんとう しゅんの野菜が3種類(150g)の安心弁当 通勤者向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 5号 p111）
- 5月のおべんとう 持ち寄り弁当 中学・高校生向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 5号 p113）
- 6月のおべんとう 朝、10分で作るお弁当 通勤者向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 6号 p113）
- 6月のおべんとう 大好きなスパゲティランチ 中学・高校生向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 6号 p115）
- 7月のおべんとう お弁当作りの安全対策 通勤者向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 7号 p111）
- 7月のおべんとう カラフルサンドイッチ弁当 中学・高校生向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 7号 p113）
- 8月のおべんとう 食欲を刺激するお弁当 通勤者向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 8号 p115）
- 8月のおべんとう 自宅弁当 中学・高校生向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 8号 p117）
- 9月のおべんとう 子供の分といっしょに作るときのお父さんのお弁当 通勤者向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 9号 p109）
- 9月のおべんとう お昼が楽しみ！大好きなピザをお弁当に持っていく。 中学・高校生向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 9号 p111）
- 10月のおべんとう 1食で3g塩分のお弁当アドバイス。 通勤者向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 10号 p105）
- 10月のおべんとう 軽めのお弁当と重めのおやつの組み合わせ。 中学・高校生向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 10号 p107）
- 11月のおべんとう ビーフンが主役。 通勤者向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 11号 p105）
- 11月のおべんとう お弁当向きの卵料理をいくつ知ってる？ 中学・高校生向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 11号 p107）
- 12月のおべんとう 丼ランチ 通勤者向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 12号 p109）
- 12月のおべんとう ビーフシチューで豪華ランチ 中学・高校生向き
平本ふく子 | 堀口隆志 （平成元年 55巻 12号 p111）
- 揚げ物の吸油率とエネルギー早わかり 新データを含む56点
吉田企世子(女子栄養大学教授) | 宮入照子(女子栄養短期大学調理学研究室) | 大石みどり | 亀石早智子 | 堀口隆志 （平成2年 56巻 2号 p86）
- [くりまわし術]私流 《読者参加》 セグロイワシ2kgをいろいろに料理しています。
長谷部早苗 | 堀口隆志 （平成5年 59巻 5号 p39）
- [くりまわし術]私流 《読者参加》 残ってしまった料理は新たな料理に作りかえます。
中村久美子 | 堀口隆志 （平成5年 59巻 5号 p42）
- 私の「梅仕事」 [食のニッポン地図]―「梅干し・梅酒」と「それらを使ったわが家の一品」 手引書のない梅干し作り。毎年、どんな梅干しができるかとどきどきします。
栗原邦江 | 堀口隆志 （平成5年 59巻 6号 p30）
- [キッチンは実験室]2 野菜の煮物の塩はどのくらい口に入るか？
女子栄養大学調理学研究室 | 堀口隆志 （平成5年 59巻 9号 p43）
- 特集 《読者参加》 [作りたくないときの夕食]私流 ●20分でメインを作ります。缶詰があれば安心です。
友松美恵子 | 堀口隆志 （平成5年 59巻 9号 p90）
- キッチンは実験室〈3〉 「油抜き」はエネルギー、塩分、おいしさ、にどう影響するか？
女子栄養大学調理学研究室 | 堀口隆志 （平成5年 59巻 12号 p44）
- 《読者参加》 食事時間がバラバラ 時間差料理 私流 夫の健康を気にしつつ整える夕食。せめて"子供といっしょに食べること"を実行したい。
利根川綾子 | 堀口隆志 （平成6年 60巻 4号 p40）
- 《読者参加》 食事時間がバラバラ 時間差料理 私流 子供の誕生からずっとバラバラの食事。作りおき料理をいかに展開するかが時間差を克服するコツ。
岡田郁子 | 堀口隆志 （平成6年 60巻 4号 p43）
- 《読者参加》 食事時間がバラバラ 時間差料理 私流 時間差攻撃に強い実だくさんの汁物。3世代同居でも各世代が好むものを食べさせたい。
松村真希子 | 堀口隆志 （平成6年 60巻 4号 p46）
- キッチンは実験室 サラダのドレッシングの油はどのくらい口に入るか?
女子栄養大学調理学研究室 | 堀口隆志 （平成6年 60巻 5号 p44）
- 見てすぐわかる [食塩1g]図鑑
井上八重子 | 堀口隆志 （平成6年 60巻 12号 p40）
- キッチンは実験室 鉄製の調理器具を使うとどれだけの鉄が摂取できるか。
女子栄養大学調理学研究室 | 堀口隆志 （平成7年 61巻 2号 p48）
- [ワーキングマザー]の家事の乗り越え方 それぞれに適した家事を夫婦で分担しています。
梅原かず美 | 堀口隆志 （平成7年 61巻 5号 p118）
- [ワーキングマザー]の家事の乗り越え方 子供たちは家事のたいせつな担い手です。
石川純子 | 堀口隆志 （平成7年 61巻 5号 p120）
- キッチンは実験室 保温なべにはどのような調理上の特質があるか。
渋川祥子(横浜国立大学教育学部教授) | 鈴木咲枝(神奈川県立栄養短期大学助手) | 堀口隆志 （平成7年 61巻 6号 p59）
- キッチンは実験室 冷凍野菜、凍結乾燥野菜は1年間保存してもビタミン含有量に変化はない
辻村卓(女子栄養大学教授(生物有機化学)) | 堀口隆志 （平成7年 61巻 9号 p62）
- コンビニ探訪 幕の内弁当
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 1号 p120）
- コンビニ探訪
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 2号 p120）
- キッチンは実験室 オーブンの予備加熱は必要ではない｡
女子栄養大学調理学研究室 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 3号 p104）
- コンビニ探訪
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 3号 p118）
- 読者アンケートから紹介します 私とおにぎり
神戸良子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 4号 p37）
- コンビニ探訪
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 4号 p118）
- 『栄養と料理』ランド ちょっと発言 / 私はレポーター / 私の疑問 / 催し物 / 海外食体験紀行 / 気になる本 / 今月の[顔] / アンケートから / アンケート / 募集
坂本美由紀 | 小原薫 | 川口美理子 | 出口恵 | 剣持誠 | 細川江美子 | 岡由佳子 | c.m.h | 山岸直幸((株)アレイ代表取締役) | 横田敬子 | もえぎ | 大塚和美(《もえぎ》) | 小貫夏 | 小山義則 | 五明紀春(女子栄養大学食品栄養学第一研究室教授) | 秋本功子 | 堀口隆志 | 樋口千栄子 | あべ弘士 （平成8年 62巻 4号 p129）
- コンビニ探訪
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 5号 p122）
- お弁当に1～2品どうぞ "お弁当用"市販加工食品の栄養価ガイド 卵
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 6号 p27）
- お弁当に1～2品どうぞ "お弁当用"市販加工食品の栄養価ガイド 肉
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 6号 p28）
- お弁当に1～2品どうぞ "お弁当用"市販加工食品の栄養価ガイド 魚介
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 6号 p30）
- お弁当に1～2品どうぞ "お弁当用"市販加工食品の栄養価ガイド 野菜・芋 / その他
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 6号 p32）
- コンビニ探訪
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 6号 p118）
- コンビニ探訪
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 7号 p122）
- ひとり暮らしのOLのための コンビニ食品で整える健康的食卓
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 8号 p72）
- コンビニ探訪
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 8号 p118）
- コンビニ探訪
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 9号 p120）
- コンビニ探訪
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 10号 p120）
- コンビニ探訪
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 11号 p120）
- コンビニ探訪
牧野直子 | 堀口隆志 （平成8年 62巻 12号 p120）
- 目で見る!キッチンサイエンス
女子栄養大学調理学研究室 | 堀口隆志 （平成9年 63巻 1号 p82）
- 目で見る!キッチンサイエンス
女子栄養大学調理学研究室 | 堀口隆志 （平成9年 63巻 2号 p82）
- 目で見る!キッチンサイエンス
女子栄養大学調理学研究室 | 高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室) | 奥嶋佐知子(女子栄養大学調理学研究室) | 堀口隆志 （平成9年 63巻 3号 p86）
- 目で見る!キッチンサイエンス
女子栄養大学調理学研究室 | 高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室) | 奥嶋佐知子(女子栄養大学調理学研究室) | 堀口隆志 （平成9年 63巻 4号 p84）
- 目で見る!キッチンサイエンス
女子栄養大学調理学研究室 | 高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室) | 奥嶋佐知子(女子栄養大学調理学研究室) | 堀口隆志 （平成9年 63巻 5号 p84）
- 〈特集〉あらゆる部位の肉を食べよう! まるごと食べる[食事学] 焼きとり図鑑
堀口隆志 | 松本剛 | 炭火亭ます田 | 伊勢廣 （平成9年 63巻 6号 p30）
- 目で見る!キッチンサイエンス
女子栄養大学調理学研究室 | 高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室) | 奥嶋佐知子(女子栄養大学調理学研究室) | 堀口隆志 （平成9年 63巻 6号 p74）
- 〈特集〉「体重が問題なのではない」ことに気がついた人へ 体脂肪率を下げる食事と運動 このごろ運動をしていない、疲れやすい、体が重い……という人へ 体脂肪を減らすライフスタイルチェック
森野眞由美((株)バイワネル代表) | 湯浅景元(中京大学体育学部教授) | 斉藤君江 | 堀口隆志 | 北谷しげひさ | 共同通信社フォトサービス （平成9年 63巻 7号 p6）
- 目で見る!キッチンサイエンス
女子栄養大学調理学研究室 | 高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室) | 奥嶋佐知子(女子栄養大学調理学研究室) | 堀口隆志 （平成9年 63巻 7号 p76）
- 〈特集〉自分の健康を自分で守れる人間になろう 男と子供に[食]の自立を! この魚、なんて名前かわかるかな?
國崎直道(女子栄養短期大学食品学研究室) | 望月昭伸 | 堀口隆志 （平成9年 63巻 8号 p31）
- 目で見る!キッチンサイエンス
女子栄養大学調理学研究室 | 高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室) | 奥嶋佐知子(女子栄養大学調理学研究室) | 堀口隆志 （平成9年 63巻 8号 p84）
- 目で見る!キッチンサイエンス
女子栄養大学調理学研究室 | 高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室) | 奥嶋佐知子(女子栄養大学調理学研究室) | 堀口隆志 （平成9年 63巻 9号 p84）
- 外食の「カルシウム」「鉄」ガイドカタログ
本城美智子 | 堀口隆志 （平成9年 63巻 10号 p37）
- 目で見る!キッチンサイエンス
女子栄養大学調理学研究室 | 高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室) | 奥嶋佐知子(女子栄養大学調理学研究室) | 堀口隆志 （平成9年 63巻 10号 p84）
- 〈特集〉スポーツする子はどんな食事をすればいいか 親子で学ぶ[スポーツ栄養]教室 スポーツするときにとりたい [飲料]カタログ
工藤一彦(女子栄養大学臨床生理学研究室教授) | 堀口隆志 （平成9年 63巻 11号 p106）
- 目で見る!キッチンサイエンス
女子栄養大学調理学研究室 | 高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室) | 奥嶋佐知子(女子栄養大学調理学研究室) | 堀口隆志 （平成9年 63巻 11号 p84）
- 〈特集〉高血圧の人の食生活アドバイス 血圧が高いビジネスマン必携 外食の「塩分&エネルギー」ガイド
足立香代子(東京船員保険病院栄養管理室長) | 本城美智子 | 堀口隆志 （平成9年 63巻 12号 p22）
- 目で見る!キッチンサイエンス
女子栄養大学調理学研究室 | 高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室) | 奥嶋佐知子(女子栄養大学調理学研究室) | 堀口隆志 （平成9年 63巻 12号 p84）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン 魚介のリゾット
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 堀口隆志 （平成10年 64巻 1号 p66）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン サケの酒蒸し
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 堀口隆志 （平成10年 64巻 2号 p70）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン スペイン風ポテトオムレツ
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 堀口隆志 （平成10年 64巻 3号 p72）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン カレイのから揚げ
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 堀口隆志 （平成10年 64巻 4号 p70）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン ポークソテー 夏野菜添え
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 堀口隆志 （平成10年 64巻 5号 p72）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン かぼちゃの含め煮 エビそぼろあんかけ
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 堀口隆志 （平成10年 64巻 6号 p70）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン チャンプルー2種
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 堀口隆志 （平成10年 64巻 7号 p70）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン 鶏肉ときのこのサラダ
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 堀口隆志 （平成10年 64巻 8号 p70）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン じゃが芋の梨もどき
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 堀口隆志 （平成10年 64巻 9号 p70）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン きんとき豆の五目煮
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 堀口隆志 （平成10年 64巻 10号 p68）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン 青梗菜のクリーム煮
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 堀口隆志 （平成10年 64巻 11号 p74）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン 鶏骨つきもものロースト
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 堀口隆志 （平成10年 64巻 12号 p68）
