著者
日笠志津
- なるほど実験室 じゃが芋中のビタミンC量はゆでたり電子レンジで加熱したりすると減少するか。
高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室教授) | 辻村卓(女子栄養大学生物有機化学研究室教授) | 豊満美峰子(女子栄養短期大学調理学研究室助手) | 日笠志津(女子栄養大学生物有機化学研究室助手) | 泉健太 （平成10年 64巻 6号 p86）
- なるほど実験室 レバーが含有する鉄は血抜きをすると損失するか。
高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室教授) | 日笠志津(女子栄養大学生物有機化学研究室助手) | 豊満美峰子(女子栄養短期大学調理学研究室助手) | 泉健太 （平成10年 64巻 9号 p84）
