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著者
津志田藤二郎
野菜の「色素」に注目せよ 色を食べよう!カラフル野菜料理
津志田藤二郎(農林水産省食品総合研究所食品機能部機能成分研究室長) | 小川聖子 | 榎本修 (平成11年 65巻 7号 p103)