65巻10号
- 表紙
横森玉枝 | 下村誠 | 久保香菜子 （平成11年 65巻 10号）
- 巻頭のことば 基本的な食生活が感染に負けない体を作ります
香川芳子(女子栄養大学学長) | 厚生省 | 民野宏之 （平成11年 65巻 10号 p1）
- 目次
（平成11年 65巻 10号 p2）
- 季節を感ずる心 まず、食欲ありき
浜美枝 | 今森光彦 | ネイチャー・プロダクション （平成11年 65巻 10号 p4）
- 神無月の和菓子 きみしぐれ
金塚晴子 | 尾田学 | 阿部真由美 （平成11年 65巻 10号 p6）
- 自然を味わう－日本の食卓 主食は米 一汁一菜の献立
福田浩(江戸前料理《なべ家》) | 辻清明 | 高島不二男 （平成11年 65巻 10号 p8）
- 特集 自分に適した運動で健康になる
辻秀一(《エミネクロスメディカルセンター》) | 阿部隆夫 （平成11年 65巻 10号 p13）
- 特集 自分に適した運動で健康になる 運動するときの食事アドバイス ビタミンB1・B2をとって疲れが残らない体にする
辻秀一(《エミネクロスメディカルセンター》) | 本城美智子 | 鈴木雅也 （平成11年 65巻 10号 p22）
- 特集 自分に適した運動で健康になる 運動するときの食事アドバイス たんぱく質とビタミンC・E、β・カロテンでストレスに強い体を作る
辻秀一(《エミネクロスメディカルセンター》) | 本城美智子 | 鈴木雅也 （平成11年 65巻 10号 p26）
- 特集 自分に適した運動で健康になる 運動するときの食事アドバイス 汗とともに失う成分-カルシウム、鉄、亜鉛、水を補給する。
辻秀一(《エミネクロスメディカルセンター》) | 本城美智子 | 鈴木雅也 （平成11年 65巻 10号 p30）
- 特集 自分に適した運動で健康になる 運動するときの食事アドバイス コラーゲンを食べて軟骨や腱の老化を防ぐ
辻秀一(《エミネクロスメディカルセンター》) | 本城美智子 | 鈴木雅也 （平成11年 65巻 10号 p36）
- 特集 自分に適した運動で健康になる 健康づくりの運動あれこれQ&A
福永哲夫(東京大学大学院生命環境科学系身体運動科学研究室教授) | 尾崎仁美 （平成11年 65巻 10号 p69）
- 特集 自分に適した運動で健康になる スポーツの落とし穴に注意せよ!
坂本静男(順天堂大学医学部付属順天堂浦安病院健康スポーツ診療科) | 上野直大 （平成11年 65巻 10号 p77）
- 特集 自分に適した運動で健康になる "ここが聞きたい"健康新情報 食欲が克服できない現代人には運動が必要だ
伏木亨(京都大学大学院農学研究科教授) | 福地利治 （平成11年 65巻 10号 p83）
- もっとごはんを食べよう! とっておきの炊き込みごはん
大久保恵子 | 川上隆二 | 豊かな食を拓く会（香川栄養学園香友会事業部） （平成11年 65巻 10号 p41）
- 小容量の豆缶を使って 手軽に作る1人分の豆料理
浅田峰子 | 古島万理子 | マルハ(株) | 杉野フーズ(株) | 虎屋産業(株) （平成11年 65巻 10号 p53）
- 料理家登場 村田裕子
村田裕子 | 山本明義 （平成11年 65巻 10号 p60）
- 目で見る調理のコツ事典 卵液を濾す
滝口操(女子栄養短期大学教授) | 高田隆 （平成11年 65巻 10号 p62）
- 動物の"食べる"に学ぼう 動物たちが使う薬
西田利貞(京都大学大学院理学研究科教授、国際霊長類学会会長) | 松本剛 | ネイチャー・プロダクション | 伊澤紘生 （平成11年 65巻 10号 p66）
- 〈シリーズ〉女性の健康を考える 肩こりは筋肉の硬直
荒井孝和(丘整形外科病院副院長、東京医科歯科大学非常勤講師) | 田中美穂 | 高橋善則 （平成11年 65巻 10号 p90）
- この人に会いたい 西野朗
西野朗(Jリーグ 柏レイソル) | 世古幸子 | (株)ベースボールマガジン社 （平成11年 65巻 10号 p96）
- マドリード近郊に暮らすティナさん一家を訪ねて スペイン食紀行
スペイン大使館商務部 | スペイン貿易庁（ICEX） | サンチェス・ペーニャ | 佐野真弓 （平成11年 65巻 10号 p101）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン 白身魚の姿蒸し
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 川上隆二 （平成11年 65巻 10号 p110）
- 糖尿病が気になる人の食生活アドバイス 低塩分の和風献立
足立香代子(せんぽ東京高輪病院栄養管理室長) | 斉藤君江(女子栄養大学香川料理教室) | 内田保 （平成11年 65巻 10号 p114）
- なるほど実験室 米の吸水方法による炊き上がりの違い
高橋敦子(女子栄養大学調理学研究室) | 奥嶋佐知子(女子栄養大学調理学研究室) | 堀口隆志 （平成11年 65巻 10号 p119）
- 10月のおかずカード 芋
今泉久美 | 岩本朗 （平成11年 65巻 10号 p123）
- マンスリー・インフォメーション シネマの食卓
渡辺祥子 | 岩崎啓子 | 東光徳間 （平成11年 65巻 10号 p128）
- マンスリー・インフォメーション ちょっとアイデア
千葉宏子(調理学第二研究室) | 小林庸浩 （平成11年 65巻 10号 p131）
- 女子栄養大学出版部広告課からのお知らせ
（平成11年 65巻 10号 p130）
- ポジティブに生きる 100歳のライフスタイル 人の役に立ちたいと思って生きています。 近藤康男さん(100歳)
近藤康男((財)農文協図書館理事長、農山漁村文化協会名誉会長、東京大学名誉教授) | 原田勉 （平成11年 65巻 10号 p133）
- ポジティブに生きる 100歳のライフスタイル 75歳からの人生は、自分のために生きようと決めました。 石川初子さん(97歳)
石川初子 | 古谷純子 | 井出浩典 （平成11年 65巻 10号 p137）
- 栄養素の過剰摂取による健康障害を予防する 第6次改定「日本人の栄養所要量」発表 第6次改定「日本人の栄養所要量」(案)の概要
松井省吾 | 祐泉隆 （平成11年 65巻 10号 p141）
- 栄養素の過剰摂取による健康障害を予防する 第6次改定「日本人の栄養所要量」発表 新「日本人の栄養所要量」の改訂点のとらえ方
小林修平(和洋女子大学家政学部教授、前国立健康・栄養研究所長) | 松井省吾 | 祐泉隆 （平成11年 65巻 10号 p145）
- 栄養素の過剰摂取による健康障害を予防する 第6次改定「日本人の栄養所要量」発表 新「日本人の栄養所要量」のじょうずな使い方
香川芳子(女子栄養大学学長) | 松井省吾 （平成11年 65巻 10号 p148）
- 絵本「命のしくみを知ろう」 太りすぎは過食と運動不足が原因だ
工藤一彦(女子栄養大学臨床科学研究室教授) | 伊藤正道 （平成11年 65巻 10号 p149）
- 女性のストレスとその対処法 姑が子供のしつけに口を出すので困っています。
丸屋真也((財)ライフプランニングセンター研究教育部長、臨床心理・ファミリー相談室長) | 羽山惠 （平成11年 65巻 10号 p154）
- 降っても晴れても〈映画に見る生と死〉 「ミステリアス・ピカソ 天才の秘密」
和田円(医療法人健康会京都南病院老人保健施設《ぬくもりの里》) | 渡邉良重 （平成11年 65巻 10号 p156）
- 食生活改善と医療費削減
香川靖雄(女子栄養大学副学長) | ナギカツオ （平成11年 65巻 10号 p158）
- 理想の体を目指すエクササイズ
湯浅景元(中京大学体育学部教授) | 永田智子 （平成11年 65巻 10号 p160）
- レポート'99 肥満の判定法BMIの再考と肥満遺伝子に関する最新情報 「栄養士ワーキング講座」から
(株)荒牧麻子事務所・ダイエットコミュニケーションズ | 井上修二(共立女子大学家政学部教授) | 島津光伸((株)三菱化学ビーシーエル) | 近森明(タニタ) | 日本肥満学会 | WHO | 厚生省健康増進栄養課 | 橋本玲子 （平成11年 65巻 10号 p164）
- レポート'99 「二十一世紀に向けての健康教育」はどうあるべきか 第8回日本健康教育学会から
大島明(大阪府立成人病センター) | 守山正樹(福岡大学医学部公衆衛生学教室) | WHO（国連・世界保健機関） | 星且二(東京都立大学都市研究所) （平成11年 65巻 10号 p166）
- がんばれ栄養士! エームサービス(株) 《栄養管理センター》メニュープランニングや栄養士の専門教育等の業務を中心に、クローン病用の調理ずみ食品の開発をも手がける
エームサービス(株)栄養管理センター | 小林綾子(エームサービス(株)) | 佐藤巌(昭和産業(株)) | 福嶋操子(エームサービス(株)) | 昭和産業(株) | 川田雅章 | Mitsuo Shinozaki （平成11年 65巻 10号 p168）
- 今月の[料理・健康]用語事典
（平成11年 65巻 10号 p172）
- 21世紀を担う日本の若者たち 新潟県安塚町立安塚小学校
新潟県安塚町立安塚小学校 | 清水義則(新潟県安塚町立安塚小学校校長) | 関谷利良(新潟県安塚町立安塚小学校教頭) | 竹内昌二 | 滝澤恵 | 川田雅章 （平成11年 65巻 10号 p173）
- 女子栄養大学代理部ご案内
（平成11年 65巻 10号 p178）
- 女子栄養大学からのお知らせ
（平成11年 65巻 10号 p186）
- 『栄養と料理』ランド お便りひろば / 教えて!みんなの意見 / 紹介します 私の海外"食"体験 / 私はレポーター / 私の疑問 / これは使える!!ホームページ / 催し物ガイド / 読んでみたい本 / アンケート
中尾京子 | 早川里江 | 有長スミ子 | 前田さやか | 石川直子 | 川原由子 | 渡辺千鶴子 | 安富聖二(安富牧場) | 永嶋昭広(オリエンタル酵母工業(株)) | 保坂桂子 （平成11年 65巻 10号 p189）
- 四群点数法の基本
にのみやあお （平成11年 65巻 10号 p208）
- 調味パーセントの基本
（平成11年 65巻 10号 p210）
- 今月の料理の[栄養価]一覧
（平成11年 65巻 10号 p212）
- おもな食品の熱量点数1点(80kcal)あたりの重量
佃二葉 （平成11年 65巻 10号 p215）
- 料理さくいん
（平成11年 65巻 10号 p216）
- 女子栄養大学出版部からのお知らせ
（平成11年 65巻 10号 p218）
- 編集後記
（平成11年 65巻 10号 p219）
- 奥付・次号予告
（平成11年 65巻 10号 p220）
