65巻11号
- 表紙
横森玉枝 | 下村誠 | 久保香菜子 （平成11年 65巻 11号）
- 巻頭のことば 『健康日本21』は一人一人の健康を実現する
香川芳子(女子栄養大学学長) | 民野宏之 （平成11年 65巻 11号 p1）
- 目次
（平成11年 65巻 11号 p2）
- 季節を感ずる心 食べ物の明日
浜美枝 | 今森光彦 | ネイチャー・プロダクション （平成11年 65巻 11号 p4）
- 霜月の和菓子 桃山
金塚晴子 | 尾田学 | 阿部真由美 （平成11年 65巻 11号 p6）
- 自然を味わう－日本の食卓 習うより慣れろ 菊花豆腐
福田浩(江戸前料理《なべ家》) | 高島不二男 （平成11年 65巻 11号 p8）
- 特集 5人に1人は糖尿病の時代が来る 糖尿病にならないための食生活アドバイス
佐藤智英 | 山下恒徳 （平成11年 65巻 11号 p11）
- 特集 5人に1人は糖尿病の時代が来る ノンオイル&油控えめ野菜たっぷりおかず
佐藤智英 | 林幸子 | 豊口隆之 （平成11年 65巻 11号 p15）
- 特集 5人に1人は糖尿病の時代が来る 野菜不足を解消－原因別5つのアイデア
佐藤智英 | 山下恒徳 （平成11年 65巻 11号 p31）
- 特集 5人に1人は糖尿病の時代が来る 糖尿病"巷の最新情報"のウソ、ホント
清野裕(京都大学大学院医学研究科内科病態代謝栄養学教授) | ナギカツオ （平成11年 65巻 11号 p69）
- 特集 5人に1人は糖尿病の時代が来る 食事管理プラス運動で効果あり 運動が血糖値を下げる
(財)太田綜合病院附属太田西ノ内病院 | 清野弘明((財)太田綜合病院附属太田西ノ内病院糖尿病センター部長) | 小川ヨシ | 藤沼宏彰((財)太田綜合病院附属太田西ノ内病院糖尿病センター) | 三瓶タミ子((財)太田綜合病院附属太田西ノ内病院糖尿病センター) | 赤木武博 （平成11年 65巻 11号 p75）
- 特集 5人に1人は糖尿病の時代が来る 飛行機内やホテルの食事に見る 糖尿病に配慮のある食事拝見 食べる人と同じ視点で料理を考案する
中本喜代数(《ホテル一畑》) | 田中美穂 （平成11年 65巻 11号 p81）
- 特集 5人に1人は糖尿病の時代が来る 飛行機内やホテルの食事に見る 糖尿病に配慮のある食事拝見 400kcalのフランス料理フルコースを提供する
大木由枝(八ヶ岳南麓小さなホテル《デュ シェル ブルー》) | 大木由行(八ヶ岳南麓小さなホテル《デュ シェル ブルー》) | 田中美穂 | 世古幸子 （平成11年 65巻 11号 p84）
- 特集 5人に1人は糖尿病の時代が来る 飛行機内やホテルの食事に見る 糖尿病に配慮のある食事拝見 一人一人の希望に沿った食事を準備する
全日本空輸(株) | 松山恭子(全日本空輸(株)) | 廣瀬彰彦(成田全日空エンタプライズ(株)) | 田中美穂 | 世古幸子 （平成11年 65巻 11号 p86）
- 特集 5人に1人は糖尿病の時代が来る ”ここが聞きたい”健康新情報 新しくなった糖尿病の分類と診断基準
門脇孝(東京大学大学院医学系研究科糖尿病・代謝内科講師) | 玉田圭永子 | 福地利治 （平成11年 65巻 11号 p141）
- 低エネルギー甘味料使い方マニュアル
田島眞(実践女子大学教授) | 村上祥子 | 山本明義 （平成11年 65巻 11号 p37）
- カルシウムたっぷり 朝昼夕のチーズ料理
大庭英子 | 内田保 （平成11年 65巻 11号 p45）
- 料理家登場 沢早苗
沢早苗 | 山本明義 （平成11年 65巻 11号 p60）
- 目で見る調理のコツ事典 もち米を蒸す
滝口操(女子栄養短期大学教授) | 高田隆 （平成11年 65巻 11号 p62）
- 動物の"食べる"に学ぼう 肉食するサル
西田利貞(京都大学大学院理学研究科教授、国際霊長類学会会長) | 松本剛 | ジェーン・グドール | アーヴン・ドウヴォア(ハーバード大学教授) | 津田孝二 （平成11年 65巻 11号 p66）
- 〈シリーズ〉女性の健康を考える 低用量ピルとどうつき合うか
堀口雅子(虎の門病院産婦人科・思春期外来、女性成人病クリニック) | 玉田圭永子 | 小林ミキ | アラン・グッドマハー研究所 （平成11年 65巻 11号 p88）
- この人に会いたい 鍋谷憲一
鍋谷憲一(日本基督教団根津教会) | 鍋谷順子 | 菅原千代志 （平成11年 65巻 11号 p96）
- 今月の[料理・健康]用語事典
（平成11年 65巻 11号 p100）
- 削りガツオ、こんぶ、干ししいたけ、ちりめんじゃこ 味出し素材クッキング
検見崎聡美 | 古島万理子 （平成11年 65巻 11号 p101）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン あえ物2種
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 川上隆二 （平成11年 65巻 11号 p110）
- 糖尿病が気になる人の食生活アドバイス 食物繊維一日20g以上を摂取する献立
足立香代子(せんぽ東京高輪病院栄養管理室長) | 斉藤君江(女子栄養大学香川料理教室) | 内田保 （平成11年 65巻 11号 p114）
- なるほど実験室 パスタのゆで湯の適切な食塩濃度
小川久恵(女子栄養大学調理学研究室助教授) | 奥嶋佐知子(女子栄養大学調理学研究室助手) | 堀口隆志 | 日清製粉(株) （平成11年 65巻 11号 p119）
- 11月のおかずカード ねぎ
地崎比奈子 | 岩本朗 （平成11年 65巻 11号 p123）
- 女子栄養大学出版部広報課からのお知らせ
（平成11年 65巻 11号 p128）
- マンスリー・インフォメーション 新顔の食品
小林庸浩 | ブランケネーゼ(株) | (株)富沢商店 | (株)ニチロ | 日本たばこ産業(株) （平成11年 65巻 11号 p129）
- 〈対談〉「健康老死」のすすめ 人は死の直前まで"健康"に生きられる
星猛(しずおか健康長寿財団理事長) | 金谷節子(聖隷三方原病院栄養科科長) | 松井省吾 | 井出浩典 | 橋本紘二 | PANA通信 （平成11年 65巻 11号 p133）
- 絵本「命のしくみを知ろう」 体はたんぱく質でできている
工藤一彦(女子栄養大学臨床生理学研究室教授) | 伊藤正道 （平成11年 65巻 11号 p149）
- 女性のストレスとその対処法 仕事と家事で忙しい日々。ストレスで体調が悪くなることがあります。
丸屋真也((財)ライフプランニングセンター研究教育部長、臨床心理・ファミリー相談室長) | 羽山惠 （平成11年 65巻 11号 p154）
- 降っても晴れても〈映画に見る生と死〉 「CUBE」
和田円(医療法人健康会京都南病院老人保健施設《ぬくもりの里》) | 渡邉良重 （平成11年 65巻 11号 p156）
- 食生活改善と医療費削減
香川靖雄(女子栄養大学副学長) | ナギカツオ （平成11年 65巻 11号 p158）
- 理想の体を目指すエクササイズ
湯浅景元(中京大学体育学部教授) | 永田智子 （平成11年 65巻 11号 p160）
- レポート'99 歌を使った栄養教育に挑戦 「自然から食卓まで参加者自身が構想し実践する第16回食事づくりセミナー」から
食生態学実践グループ | 足立己幸(女子栄養大学食生態学研究室教授) | 降矢美彌子(宮城教育大学) | 平本福子(宮城学院女子大学教授) （平成11年 65巻 11号 p164）
- がんばれ栄養士! 《しおりの会》 精神障害者の社会復帰を食の面からサポートする
稲村雪子(河渡病院) | 長谷川敏子(佐潟荘) | 西沢省子(松浜病院) | 荒井正代(新潟信愛病院) | 勝井丈美(河渡病院) | 渡邉文宏(河渡病院) | 猪股けい子(河渡病院) | 川田雅章 | Mitsuo Shinozaki （平成11年 65巻 11号 p168）
- 21世紀を担う日本の若者たち 静岡県浜松市立与進中学校
静岡県浜松市立与進中学校 | 葛島武志(静岡県浜松市立与進中学校校長) | 竹村久生(静岡県浜松市立与進中学校) | 川田雅章 （平成11年 65巻 11号 p173）
- 女子栄養大学代理部ご案内
（平成11年 65巻 11号 p178）
- 女子栄養大学からのお知らせ
（平成11年 65巻 11号 p186）
- 『栄養と料理』ランド お便りひろば / 教えて!みんなの意見 / 紹介します 私の海外"食"体験 / 私はレポーター / 私の疑問 / これは使える!!ホームページ / 催し物ガイド / 読んでみたい本 / アンケート
飯澤可奈江 | 久保幸枝 | 渡辺眞子 | 日本石鹸洗剤工業会 | 奥村友子 | 村松尚子 | なすび | 遠藤章二(清水郷土研究会) | 上田成子(女子栄養大学衛生学研究室助教授) | 京都大学医学部付属病院病態栄養部 | 清野裕(京都大学医学部付属病院病態栄養部) | 鍵本伸二(京都大学医学部付属病院病態栄養部) | いといはるみ （平成11年 65巻 11号 p189）
- 四群点数法の基本
にのみやあお （平成11年 65巻 11号 p208）
- 調味パーセントの基本
（平成11年 65巻 11号 p210）
- 今月の料理の[栄養価]一覧
（平成11年 65巻 11号 p212）
- おもな食品の熱量点数1点(80kcal)あたりの重量
佃二葉 （平成11年 65巻 11号 p215）
- 料理さくいん
（平成11年 65巻 11号 p216）
- 女子栄養大学出版部からのお知らせ
（平成11年 65巻 11号 p218）
- 編集後記
（平成11年 65巻 11号 p219）
- 奥付・次号予告
（平成11年 65巻 11号 p220）
