65巻12号
- 表紙
横森玉枝 | 下村誠 | 久保香菜子 （平成11年 65巻 12号）
- 巻頭のことば 食べ物の選択は広い視野に立って考えよう
香川芳子(女子栄養大学学長) | 民野宏之 （平成11年 65巻 12号 p1）
- 目次
（平成11年 65巻 12号 p2）
- 季節を感ずる心 冬支度の頃
浜美枝 | 今森光彦 | ネイチャー・プロダクション （平成11年 65巻 12号 p4）
- 師走の和菓子 しるこ
金塚晴子 | 尾田学 | 阿部真由美 （平成11年 65巻 12号 p6）
- 自然を味わう－日本の食卓 そばへの関心 ぶっかけそば
福田浩(江戸前料理《なべ家》) | 高島不二男 （平成11年 65巻 12号 p8）
- 特集1 アイデアでピンチを切り抜ける 2人分のスピードクッキング
藤野嘉子 | 内田保 （平成11年 65巻 12号 p11）
- 充分においしく健康的 おからが主役のお菓子
トミタセツ子 | 佐藤裕 （平成11年 65巻 12号 p29）
- 新年号・別冊付録の予告
（平成11年 65巻 12号 p38）
- 料理家登場 加賀田京子
加賀田京子(《誤時》) | 山本明義 （平成11年 65巻 12号 p40）
- 目で見る調理のコツ事典 小麦粉をいためてソースを作る
滝口操(女子栄養短期大学教授) | 高田隆 （平成11年 65巻 12号 p42）
- 動物の"食べる"に学ぼう チンパンジーのコロブス狩り
西田利貞(京都大学大学院理学研究科教授、国際霊長類学会会長) | 松本剛 （平成11年 65巻 12号 p46）
- 特集2 肝機能を守る食生活アドバイス お酒が好きな人必見! アルコール性肝炎を防ぐ飲み方食べ方アドバイス
加藤眞三(慶應義塾大学医学部内科学教室講師) | 小川万紀子(女子栄養大学栄養科学研究所客員研究員) | 岩崎啓子 | 川上隆二 | 玉利浩信 | くいものや 番屋 （平成11年 65巻 12号 p49）
- 特集2 肝機能を守る食生活アドバイス ここまでなら健康を害さない 飲酒量ガイド
小川万紀子(女子栄養大学栄養科学研究所客員研究員) | 川上隆二 （平成11年 65巻 12号 p62）
- 特集2 肝機能を守る食生活アドバイス アルコールにまつわる素朴なQ&A
加藤眞三(慶應義塾大学医学部内科学教室講師) | 奥勝實 （平成11年 65巻 12号 p67）
- 特集2 肝機能を守る食生活アドバイス お酒に強い、弱いを科学する
樋口進(国立療養所久里浜病院臨床研究部長) | 玉利浩信 （平成11年 65巻 12号 p75）
- 特集2 肝機能を守る食生活アドバイス ”ここが聞きたい”健康新情報 日本人に肝がんが増えている
清澤研道(信州大学医学部付属病院長) | 玉田圭永子 | 福地利治 （平成11年 65巻 12号 p81）
- 〈シリーズ〉女性の健康を考える ひざの痛みにご用心
黒澤尚(順天堂大学医学部整形外科教授) | 土橋とし子 （平成11年 65巻 12号 p88）
- この人に会いたい 加古里子
加古里子 | 世古幸子 （平成11年 65巻 12号 p94）
- 李映林の2人分の韓国風なべ料理
李映林 | 鈴木雅也 （平成11年 65巻 12号 p99）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン シーフードドリア
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 川上隆二 （平成11年 65巻 12号 p106）
- 糖尿病が気になる人の食生活アドバイス 食物繊維一日20g以上を摂取する献立
足立香代子(せんぽ東京高輪病院栄養管理室長) | 斉藤君江(女子栄養大学香川料理教室) | 内田保 （平成11年 65巻 12号 p110）
- なるほど実験室 生食用ほうれん草のシュウ酸と硝酸の含有量
吉田企世子(女子栄養大学食品学第二研究室教授) （平成11年 65巻 12号 p115）
- 12月のおかずカード ブリ
地崎比奈子 | 岩本朗 （平成11年 65巻 12号 p119）
- 女子栄養大学出版部広告課からのお知らせ
（平成11年 65巻 12号 p124）
- マンスリー・インフォメーション シネマの食卓
渡辺祥子 | 岩崎啓子 | 小林庸浩 （平成11年 65巻 12号 p126）
- マンスリー・インフォメーション 新顔の食品
小林庸浩 | 日本たばこ産業(株) | (株)スマイル | (株)ニチレイ （平成11年 65巻 12号 p129）
- 1999年バックナンバーのご案内
（平成11年 65巻 12号 p128）
- 絵本「命のしくみを知ろう」 骨は体を支え、体を守る
工藤一彦(女子栄養大学臨床生理学研究室教授) | 伊藤正道 （平成11年 65巻 12号 p131）
- 女性のストレスとその対処法 年老いた母親に当たってしまうのです。
丸屋真也((財)ライフプランニングセンター研究教育部長、臨床心理・ファミリー相談室長) | 羽山惠 （平成11年 65巻 12号 p136）
- 降っても晴れても〈映画に見る生と死〉 「カイロの紫のバラ」
和田円(医療法人健康会京都南病院老人保健施設《ぬくもりの里》) | 渡邉良重 （平成11年 65巻 12号 p138）
- 食生活改善と医療費削減
香川靖雄(女子栄養大学副学長) | ナギカツオ （平成11年 65巻 12号 p140）
- 理想の体を目指すエクササイズ
湯浅景元(中京大学体育学部教授) | 永田智子 （平成11年 65巻 12号 p142）
- 遺伝子組み換え食品の登場から現状そして安全性
福井和子 | 城谷斉彦 | 日野明寛(農林水産省食品総合研究所) | 大澤勝次(農林水産省農業生物資源研究所生物工学部長) | 農林水産省先端産業技術研究課 | 食糧の生産と消費を結ぶ研究会 | 「遺伝子組み換え食品いらない!キャンペーン」事務局 | 朝日新聞 | 日本農業新聞 | 国連 | 農林水産省 | FAO | 日本子孫基金 | 日本モンサント社 | OECD（経済協力開発機構） （平成11年 65巻 12号 p146）
- レポート'99 どうすれば寝たきり防止が可能になるか 国際高齢者年記念講演会『高齢者の介護と口腔ケア～口から食べて寝たきり防止』から
村井淳志(高知愛和病院院長) | 阪口英夫(大生信愛病院歯科医長) | 山田晴子(日本歯科大学高齢者歯科) | 大野滋男 （平成11年 65巻 12号 p154）
- レポート'99 毎日の食事が免疫力をつける 第9回「体力・栄養・免疫学会」から
工藤一彦(女子栄養大学臨床生理学研究室教授) （平成11年 65巻 12号 p156）
- レポート'99 慣例でなされていた褥瘡の予防・治療が大きく変わる 第1回日本褥瘡学会学術集会から
和田円 （平成11年 65巻 12号 p157）
- がんばれ栄養士! 《片岡咲子さん》 従業員の健康の保持増進と、快適な職場を作るために働く産業栄養指導者
片岡咲子(本田技研工業(株)) | 山内秀樹(本田技研工業(株)) | 土屋きわ子(本田技研工業(株)) | 川田雅章 | Mitsuo Shinozaki （平成11年 65巻 12号 p158）
- 女子栄養大学出版部からのお知らせ
（平成11年 65巻 12号 p162）
- 21世紀を担う日本の若者たち 兵庫県立伊和高等学校
兵庫県立伊和高等学校 | 橋本光政(兵庫県立伊和高等学校校長) | 川田雅章 （平成11年 65巻 12号 p163）
- 今月の料理の[栄養価]一覧
（平成11年 65巻 12号 p170）
- おもな食品の熱量点数1点(80kcal)あたりの重量
佃二葉 （平成11年 65巻 12号 p173）
- 料理さくいん
（平成11年 65巻 12号 p174）
- 女子栄養大学代理部ご案内
（平成11年 65巻 12号 p176）
- 女子栄養大学からのお知らせ
（平成11年 65巻 12号 p184）
- 『栄養と料理』ランド お便りひろば / 教えて!みんなの意見 / 紹介します 私の海外"食"体験 / 私はレポーター / 私の疑問 / これは使える!!ホームページ / 催し物ガイド / 読んでみたい本 / アンケート
永井信子 | 近藤智美 | 吉田美津子 | (株)酒文化研究所 | 牧久真子 | 松尾まなみ | 生活協同組合コープこうべ明石コープセンター | 重松フジ子 | 岡崎光子(女子栄養短期大学栄養指導研究室教授) | にのみやあお | 環境庁 | アルミ缶リサイクル協会 | 安藤裕子 （平成11年 65巻 12号 p187）
- 四群点数法の基本
にのみやあお （平成11年 65巻 12号 p206）
- 調味パーセントの基本
（平成11年 65巻 12号 p208）
- '99『栄養と料理』総索引
（平成11年 65巻 12号 p210）
- 編集後記
（平成11年 65巻 12号 p217）
- 奥付・次号予告
（平成11年 65巻 12号 p218）
