65巻2号
- 表紙
横森玉枝 | 下村誠 | 久保香菜子 （平成11年 65巻 2号）
- 巻頭のことば 子供の健康を守るために気を配れる親でありたい
香川芳子(女子栄養大学学長) | 民野宏之 （平成11年 65巻 2号 p1）
- 目次
（平成11年 65巻 2号 p2）
- 季節を感ずる心 2月になると恋しいお鍋
浜美枝 | 今森光彦 | 太郎 | ネイチャー・プロダクション （平成11年 65巻 2号 p4）
- 如月の和菓子 うぐいすもち
金塚晴子 | 尾田学 | 阿部真由美 （平成11年 65巻 2号 p6）
- 自然を味わう－日本の食卓 一瞬の豆撒き 奈良茶飯
福田浩(江戸前料理《なべ家》) | 高島不二男 （平成11年 65巻 2号 p8）
- 特集 じょうぶな血管で元気に生きる じょうぶな血管を保つ食生活アドバイス 「じょうぶな血管」「もろい血管」とはなにか
工藤一彦(女子栄養大学臨床生理学研究室教授) | 末続あけみ （平成11年 65巻 2号 p11）
- 特集 じょうぶな血管で元気に生きる じょうぶな血管を保つ食生活アドバイス 肉適量のおかず
本城美智子 | 内田保 （平成11年 65巻 2号 p16）
- 特集 じょうぶな血管で元気に生きる じょうぶな血管を保つ食生活アドバイス 魚適量のおかず
本城美智子 | 内田保 （平成11年 65巻 2号 p18）
- 特集 じょうぶな血管で元気に生きる じょうぶな血管を保つ食生活アドバイス 豆・豆製品のおかず
本城美智子 | 内田保 （平成11年 65巻 2号 p24）
- 特集 じょうぶな血管で元気に生きる じょうぶな血管を保つ食生活アドバイス 野菜のおかず
本城美智子 | 内田保 （平成11年 65巻 2号 p28）
- 特集 じょうぶな血管で元気に生きる じょうぶな血管を保つ食生活アドバイス きのこ・海藻類のおかず
本城美智子 | 内田保 （平成11年 65巻 2号 p34）
- 特集 じょうぶな血管で元気に生きる 日本人の血管と動脈硬化Q&A
児玉龍彦(東京大学大学院医学系研究科教授) | 松井省吾 | 祐泉隆 （平成11年 65巻 2号 p65）
- 特集 じょうぶな血管で元気に生きる 動脈硬化には薬物療法より食事療法が有効である
足立香代子(東京船員保険病院栄養管理室長) | ネモト円筆 | 田中美穂 （平成11年 65巻 2号 p72）
- 寒冷極地の二つの町を訪ねて 北極圏の食事情
加藤庸二 （平成11年 65巻 2号 p37）
- 肉や魚は1種類でOK 2人分のシンプル野菜なべ
渡邊純子 | 工藤雅夫 （平成11年 65巻 2号 p42）
- 市販のたれ、つゆのもとのエネルギー・塩分ガイド
牧野直子 | 川上隆二 （平成11年 65巻 2号 p50）
- 目で見る調理のコツ事典 乾物をもどす
滝口操(女子栄養短期大学教授) | 高田隆 （平成11年 65巻 2号 p56）
- 動物の"食べる"に学ぼう 大きなサルと小さなサル
西田利貞(京都大学大学院理学研究科教授、国際霊長類学会会長) | Stephen Nash(Conservation International) | リチャード・ケイ （平成11年 65巻 2号 p60）
- ここが聞きたい健康新情報 植物の色素成分ががんや老化を予防する
大澤俊彦(名古屋大学大学院生命農学研究科教授) | アメリカ国立がん研究所 | 玉田圭永子 | 福地利治 （平成11年 65巻 2号 p79）
- シリーズ〈環境ホルモンを知る〉 学校給食用食器と環境ホルモン ポリカーボネート食器の安全性について研究者に聞く 通常の使用状況ではビスフェノールAは検出されなかった
猿田勝美(神奈川大学名誉教授) | 北條祥子 | 横浜市教育委員会 | 玉田圭永子 | 学校食事研究会 （平成11年 65巻 2号 p86）
- シリーズ〈環境ホルモンを知る〉 学校給食用食器と環境ホルモン 学校給食用食器の変遷を食器メーカーに聞く 世論に左右されてきた給食用食器の歴史
右田俊幸(スリーライン(株)) | スリーライン(株) （平成11年 65巻 2号 p90）
- この人に会いたい 中川志郎
中川志郎(茨城県自然博物館館長) | 世古幸子 （平成11年 65巻 2号 p92）
- 残り物をおいしくリメーク 豆、芋、かぼちゃのアイスクリーム
岩崎啓子 | 山本明義 （平成11年 65巻 2号 p97）
- 料理家登場 小沢のりこ
小沢のりこ(《ラ・ファミーユ》) | 山本明義 （平成11年 65巻 2号 p104）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン ブリ大根
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 川上隆二 （平成11年 65巻 2号 p106）
- 糖尿病が気になる人の食生活アドバイス 肉料理を主菜にした献立
足立香代子(東京船員保険病院栄養管理室長) | 斉藤君江(女子栄養大学香川料理教室) | 内田保 （平成11年 65巻 2号 p110）
- なるほど実験室 食塩小さじに1杯の重量は?
滝口操(女子栄養短期大学調理学第二研究室教授) | 松本仲子(女子栄養大学調理学第一研究室教授) | 千葉宏子(女子栄養短期大学調理学第二研究室助手) | 堀口隆志 | (財)塩事業センター （平成11年 65巻 2号 p115）
- 2月のおかずカード 豆腐
今泉久美 | 岩本朗 （平成11年 65巻 2号 p119）
- マンスリー・インフォメーション 新顔の食品
(有)秋元ベーカリー | 小林庸浩 （平成11年 65巻 2号 p125）
- マンスリー・インフォメーション ちょっとアイデア
村上祥子 | 小林庸浩 （平成11年 65巻 2号 p127）
- 女子栄養大学出版部広告課からのお知らせ
（平成11年 65巻 2号 p126）
- 親子でいっしょに考えよう 現代の食事のマナー観
平本福子(宮城学院女子大学教授) | あおきひろえ （平成11年 65巻 2号 p129）
- シリーズ〈女性の健康を考える〉 冷え症の話
石野尚吾(北里研究所東洋医学総合研究所診療部門長、日本医科大学産婦人科兼任講師、日本東洋医学会常務理事、石野医院院長) | 本くに子 | 片野裕美 （平成11年 65巻 2号 p139）
- 絵本「命のしくみを知ろう」 消化作用は食べてすぐ口の中で始まる
工藤一彦(女子栄養大学臨床生理学研究室教授) | 伊藤正道 （平成11年 65巻 2号 p145）
- 女性のストレスとその対処法 夫が会話に乗ってきてくれません。
丸屋真也((株)ライフプランニングセンター研究教育部長、臨床心理・ファミリー相談室長) | 羽山惠 （平成11年 65巻 2号 p150）
- 降っても晴れても〈映画に見る生と死〉 「ポネット」
和田円(医療法人健康会京都南病院老人保健施設《ぬくもりの里》) | 渡邉良江 （平成11年 65巻 2号 p152）
- 食生活改善と医療費削減
香川靖雄(女子栄養大学大学院教授(医化学研究室)) | 厚生省 | 中央社会保険医療協議会 | ナギカツオ （平成11年 65巻 2号 p154）
- 理想の体を目指すエクササイズ
湯浅景元(中京大学体育学部教授) | 永田智子 （平成11年 65巻 2号 p156）
- レポート'99 世界的に増え続ける細菌性食中毒に充分な注意を 第7回腸内フローラシンポジウム『腸内フローラと細菌性食中毒』から
(財)ヤクルトバイオサイエンス研究財団 | 仲西寿男(神戸市環境保健研究所) | 伊藤武(東京顕微鏡院食品・環境科学センター) | 田中美穂 （平成11年 65巻 2号 p160）
- レポート'99 健康の専門家たる栄養士の21世紀への展望 第45回日本栄養改善学会学術集会から
マーシャ・シャープ(カナダ栄養士会) | ICDA（国際栄養士協議会） | 浜岡さおり （平成11年 65巻 2号 p162）
- がんばれ栄養士! 《吉川珠美さん》 栄養士に可能な職務を模索し拡大するフリーの管理栄養士
吉川珠美(大阪医療技術学園専門学校) | 川田雅章 | Mitsuo Shinozaki （平成11年 65巻 2号 p164）
- 今月の[料理・健康]用語事典
（平成11年 65巻 2号 p168）
- 21世紀を担う日本の若者たち 愛農学園農業高等学校
愛農学園農業高等学校 | 小谷純一(愛農学園農業高等学校学園長) | 坂本耕太郎(愛農学園農業高等学校) | 志賀親則(愛農学園農業高等学校) | 浜田不二子(愛農学園農業高等学校) | 安田美嘉(愛農学園農業高等学校) | 霜尾満喜(愛農学園農業高等学校) | 三野明生(愛農学園農業高等学校) | 大和田悠希(愛農学園農業高等学校) | 松本鮎美(愛農学園農業高等学校) | 川田雅章 （平成11年 65巻 2号 p169）
- 女子栄養大学代理部ご案内
（平成11年 65巻 2号 p174）
- 女子栄養大学からのお知らせ
（平成11年 65巻 2号 p182）
- 『栄養と料理』ランド お便りひろば / 教えて!みんなの意見 / 紹介します 私の海外"食"体験 / 私はレポーター / 私の疑問 / これは使える!!ホームページ / 催し物ガイド / 読んでみたい本 / アンケート
中沢里重 | 黒柳桂子 | 前岳てつな | 早川里江 | (株)ミツカングループ本社 | アヤコ・ヨシダ・ノトン | 温井孝子 | 食のコンサルタント《ブーケ》 | 舘田洋子(食のコンサルタント《ブーケ》代表) | 廣末トシ子(女子栄養大学食品衛生学研究室助教授) | (株)ワイズメディア | 矢田勝美 （平成11年 65巻 2号 p185）
- 四群点数法の基本
にのみやあお （平成11年 65巻 2号 p204）
- 調味パーセントの基本
（平成11年 65巻 2号 p206）
- 今月の料理の[栄養価]一覧
（平成11年 65巻 2号 p208）
- おもな食品の熱量点数1点(80kcal)あたりの重量
佃二葉 （平成11年 65巻 2号 p211）
- 料理さくいん
（平成11年 65巻 2号 p212）
- 女子栄養大学出版部からのお知らせ
（平成11年 65巻 2号 p214）
- 編集後記
（平成11年 65巻 2号 p215）
- 奥付・次号予告
（平成11年 65巻 2号 p216）
