65巻8号
- 表紙
横森玉枝 | 下村誠 | 久保香菜子 （平成11年 65巻 8号）
- 巻頭のことば 高齢者の立場を配慮した介護サービスを望む
香川芳子(女子栄養大学学長) | 民野宏之 （平成11年 65巻 8号 p1）
- 目次
（平成11年 65巻 8号 p2）
- 季節を感ずる心 うどんからパスタへ
浜美枝 | 今森光彦 | ネイチャー・プロダクション （平成11年 65巻 8号 p4）
- 葉月の和菓子 水ようかん
金塚晴子 | 尾田学 | 阿部真由美 （平成11年 65巻 8号 p6）
- 自然を味わう－日本の食卓 乾物の滋味 乾物の煮物
福田浩(江戸前料理《なべ家》) | 高島不二男 （平成11年 65巻 8号 p8）
- 特集1 炎が出ないから安心、簡単 電子レンジ オーブントースタークッキング
村上祥子 | 内田保 | 松下電器産業(株) （平成11年 65巻 8号 p11）
- 野菜の旬の味を長期間楽しむ さわやかピクルスクッキング
河合真理 | 山本明義 （平成11年 65巻 8号 p29）
- めんつゆでアイデアおかず
高階多美 | 青山紀子 （平成11年 65巻 8号 p39）
- 料理家登場 吉田瑞子
吉田瑞子 | 山本明義 （平成11年 65巻 8号 p48）
- 目で見る調理のコツ事典 めんをゆでる
滝口操(女子栄養短期大学教授) | 高田隆 （平成11年 65巻 8号 p50）
- 動物の"食べる"に学ぼう チンパンジーの薬その1 葉の呑みこみ行動
西田利貞(京都大学大学院理学研究科教授、国際霊長類学会会長) | 松本剛 | リチャード・ランガム(ケンブリッジ大学) | 上原重男(京都大学霊長類研究所教授) | 小清水弘一(京都大学農学部) | 大東肇(京都大学農学部) | マイク・ハフマン | 上原茂世 （平成11年 65巻 8号 p54）
- 特集2 命を支える栄養素「水」を知ろう 人の体は水でできている
工藤一彦(女子栄養大学臨床生理学研究室教授) | 野村俊夫 （平成11年 65巻 8号 p61）
- 特集2 命を支える栄養素「水」を知ろう いろいろ水ガイド
川上隆二 （平成11年 65巻 8号 p66）
- 特集2 命を支える栄養素「水」を知ろう 「私たちの体と水の関係」Q&A
工藤一彦(女子栄養大学臨床生理学研究室教授) | 川井英雄(女子栄養短期大学食品衛生学研究室教授) | 野村俊夫 | 小林昭夫(昭和大学附属豊洲病院小児科) | 美味しい水研究会 （平成11年 65巻 8号 p73）
- 特集2 命を支える栄養素「水」を知ろう 水分補給もスポーツにおける技術の一つです スポーツと水分補給の原則
木下裕光(市立芦屋病院整形外科) | 田中美穂 | 大塚いちお | (財)日本体育協会 （平成11年 65巻 8号 p80）
- 特集2 命を支える栄養素「水」を知ろう 生活排水が水をよごす 水をよごさないために今すぐにできること
東京都衛生局 | 佐藤順子(相模女子大学講師) | サランラップ販売(株) | 東京都環境保全局 | 国立環境研究所 | 大阪府環境農林水産部 | 菅原美佐子 （平成11年 65巻 8号 p88）
- 特集2 命を支える栄養素「水」を知ろう "ここが聞きたい"健康新情報 高齢者は意識的に水をとろう
森本武利(神戸女子短期大学学長) | 玉田圭永子 | 福地利治 | 京都府立医科大学 （平成11年 65巻 8号 p145）
- 〈シリーズ〉女性の健康を考える 日焼けと皮膚がんの生理的しくみ
市橋正光(神戸大学医学部皮膚科学教授) | 福井和子 | 藤枝リュウジ | IARC（がん研究国際機関） （平成11年 65巻 8号 p94）
- この人に会いたい 石塚克彦
石塚克彦(劇団《ふるさときゃらばん》) | 英伸三 （平成11年 65巻 8号 p100）
- 夏休み特集 [日本全国]食のテーマ館マップ
秋田県立農業科学館 | 岩手県立水産科学館 | 東京都水の科学館 | 電力館 | 東京ガス新宿ショールーム 住まいと暮らしの体験館 | エコポリスセンター | あいち健康プラザ | キッズプラザ大阪 | 生活誕生館DILIPA | 大阪市立環境学習センター 生き生き地球館 | 福岡市健康づくりセンター あいれふ | 福岡市保健環境学習室 まもるーむ福岡 （平成11年 65巻 8号 p105）
- 『栄養と料理』クッキングレッスン カツ丼
松田康子(女子栄養大学調理学第一研究室) | 川上隆二 | ぎゃらりー工藝舎 （平成11年 65巻 8号 p112）
- 糖尿病が気になる人の食生活アドバイス 晩酌をする日の献立
足立香代子(せんぽ東京高輪病院栄養管理室長) | 斉藤君江(女子栄養大学香川料理教室) | 内田保 （平成11年 65巻 8号 p116）
- なるほど実験室 かぼちゃの部位による成分の違い
吉田企世子(女子栄養大学食品学第二研究室教授) | 堀口隆志 | 神奈川県農業総合研究所三浦試験場 （平成11年 65巻 8号 p121）
- 8月のおかずカード にら
地崎比奈子 | 岩本朗 （平成11年 65巻 8号 p125）
- マンスリー・インフォメーション 新顔の食品
小林庸浩 （平成11年 65巻 8号 p131）
- マンスリー・インフォメーション シネマの食卓
渡辺祥子 | 岩崎啓子 | 小林庸浩 （平成11年 65巻 8号 p132）
- マンスリー・インフォメーション ちょっとアイデア
村上祥子 | 小林庸浩 （平成11年 65巻 8号 p135）
- 女子栄養大学出版部広告課からのお知らせ
（平成11年 65巻 8号 p134）
- 体のゆがみに気づこう! 筋肉のバランスを整えて美しい姿勢と元気な体を作る
岩沢陽介(AFAA(アメリカ・エアロビクス&フィットネス協会)) | 川田雅章 | 山本優子 （平成11年 65巻 8号 p137）
- 絵本「命のしくみを知ろう」 血液は栄養素と酸素を運び、老廃物を運び去る
工藤一彦(女子栄養大学臨床生理学研究室教授) | 伊藤正道 （平成11年 65巻 8号 p153）
- 女性のストレスとその対処法 夫がお酒をやめてくれません
丸屋真也((財)ライフプランニングセンター研究教育部長、臨床心理・ファミリー相談室長) | 羽山惠 （平成11年 65巻 8号 p158）
- 降っても晴れても〈映画に見る生と死〉 「やかまし村の子どもたち」「やかまし村の春夏秋冬」
和田円(医療法人健康会京都南病院老人保健施設《ぬくもりの里》) | 渡邉良重 （平成11年 65巻 8号 p160）
- 食生活改善と医療費削減
香川靖雄(女子栄養大学副学長) | B.H.シンガー | 川渕孝一(日本福祉大学教授、日医総研主席研究員) | 国民健康保険中央会 | ナギカツオ （平成11年 65巻 8号 p162）
- 理想の体を目指すエクササイズ
湯浅景元(中京大学体育学部教授) | 永田智子 （平成11年 65巻 8号 p164）
- レポート'99 しっかり噛んで食べれば「健康老死」 第5回咀嚼と健康ファミリーフォーラムから
WHO（世界保健機関） | 日本咀嚼学会 | 星猛(しずおか健康長寿財団理事長) | 上田実(名古屋大学医学部教授) | 鈴木俊夫 | 白田千代子 | 松崎政三 | 椎野恵子 | 清水充子 | 松井省吾 （平成11年 65巻 8号 p168）
- レポート'99 調理の責任すべてを子供に任せることが肝要である 神奈川県横浜市栄区保健所主催「台所育児入門講座」から
横浜市栄区保健所 | 坂本廣子 | 村上和恵(横浜市栄区保健所) | 清水信子 （平成11年 65巻 8号 p170）
- がんばれ栄養士! 《近森明さん》 減量指導を専門に行なう健康増進施設を管理・統括する
近森明((株)タニタ) | 川田雅章 | Mitsuo Shinozaki （平成11年 65巻 8号 p172）
- 今月の[料理・健康]用語事典
（平成11年 65巻 8号 p176）
- 21世紀を担う日本の若者たち 東京都立園芸高等学校
東京都立園芸高等学校 | 豊田正博(東京都立園芸高等学校) | 川嶋美緒(東京都立園芸高等学校) | 吉原直美(東京都立園芸高等学校) | 近藤あゆ美(東京都立園芸高等学校) | 松田茂(東京都立園芸高等学校) | 川田雅章 （平成11年 65巻 8号 p177）
- 女子栄養大学代理部ご案内
（平成11年 65巻 8号 p182）
- 女子栄養大学からのお知らせ
（平成11年 65巻 8号 p190）
- 『栄養と料理』ランド お便りひろば / 教えて!みんなの意見 / 紹介します 私の海外"食"体験 / 私はレポーター / 私の疑問 / これは使える!!ホームページ / 催し物ガイド / 読んでみたい本 / アンケート
栗田雅代 | 奈良美穂子 | 柳岡久子 | 伊藤千恵子 | 第百生命保険(相) | 大里裕子 | 多田等観 | 宮崎理佳 | 清水映子(《パン・ド・サリュ》) | 川井英雄(女子栄養短期大学食品衛生学研究室教授) | WHO（世界保健機関） | FAO（国連・食糧農業機関） | 河内久美子 （平成11年 65巻 8号 p193）
- 四群点数法の基本
にのみやあお （平成11年 65巻 8号 p212）
- 調味パーセントの基本
（平成11年 65巻 8号 p214）
- 今月の料理の[栄養価]一覧
（平成11年 65巻 8号 p216）
- おもな食品の熱量点数1点(80kcal)あたりの重量
佃二葉 （平成11年 65巻 8号 p219）
- 料理さくいん
（平成11年 65巻 8号 p220）
- 女子栄養大学出版部からのお知らせ
（平成11年 65巻 8号 p222）
- 編集後記
（平成11年 65巻 8号 p223）
- 奥付・次号予告
（平成11年 65巻 8号 p224）
